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表弟回忆了一番,恍然大悟:“好像确实有籽。”
一碗柠檬酸辣鸡爪,分量并不算多。
纵使姐弟俩吃得再慢、嚼得再仔细,小碗还是见了底。
不远处传来食客的声音:“老板,再来一份沙姜猪脚,打包带走。”
“好嘞,您稍等。”宋穗依旧活力满满,仿佛头顶的精力条永远不会见底。
石桌旁,唐萌萌姐弟俩对视一眼。
如果沙姜猪手能跟柠檬酸辣鸡爪一样好吃,那25块钱……好像确实不贵哈?
要不,来一份试试?
第6章 沙姜猪手(一)
半分钟后,唐萌萌带着新鲜打包的沙姜猪手,重回石桌旁坐下,招呼嗷嗷待哺的表弟一起来吃。
与色泽艳丽的柠檬酸辣鸡爪不同,这道沙姜猪手倒有些小清新的气质。
经过一定时间的炖煮,猪蹄的外皮已经变成了淡淡的肉色。
每一块猪蹄都均匀裹上由沙姜碎、洋葱头、蒜蓉等配料制成的蘸酱,在灯光的照射下泛着诱人光泽。
唐萌萌迫不及待地夹起一块猪蹄送入口中,心想,老板倒是挺细心,剁的猪蹄块大小刚好,可以直接含在口中慢慢咬、细细品。
因为曾在满是冰块的冰水里泡过,猪蹄的口感不仅非常q弹,还特别的清凉爽口,咀嚼时能感受到满满的胶质。
作为主配料的沙姜,香气十分浓郁,而辣味却温和得快要失去存在感,非但不像生姜、老姜那般让人觉得辛辣冲鼻,反而还能尝出一丝萦绕唇齿之间的微甜清香。
基本不下厨的唐萌萌,好奇地问:“老板,为什么你家猪蹄基本吃不出生姜味呀?”
宋穗正在给桌上的食盆补货,闻言,她把保温箱严严实实地盖好,耐心回答:“因为生姜和沙姜只能算是同为姜科,本质上不是同一种食材呀。沙姜的另一个名字呢,叫作山柰,在做菜的时候更多当做去腥增香的香料来用,本身的味道不刺激的。”
会用到沙姜的菜式挺多,除了沙姜猪手之外,还能拿来做广式盐焗鸡、姜母鸭等等。
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